| 姓名 | 王存芳 | 学历学位 | 博士 |
职称 | 教授 | 职务 | 无 | |
联系方式 | 18353108782 | 邮箱地址 | cunfangwang@163.com | |
研究方向 | ||||
（1）乳源性组分的功能特性提升与作用机制；（2）特色功能性乳制品安全加工关键技术研究与开发；（3）乳品加工的生物学基础研究。 | ||||
个人简历 | ||||
王存芳，女，汉族，博士，教授，硕士生导师，乳品科学创新研究团队负责人，《食品化学》校级优秀教学团队负责人。研究领域为乳品科学与技术，研究内容包括乳制品生产与精深加工、乳成分营养与功能、乳品安全与品质、乳品微生物与生物技术。 主持承担国家自然科学基金、山东省自然科学基金、山东省重点研发计划、山东省科技发展计划及横向课题等十余项。以通讯作者在《Food Chemistry》、《LWT-Food Science and Technology》、《Journal of Dairy Science》、《Food Bioscience》等发表论文70多篇。已授权国家发明专利8项，正在实质性审查的国家发明专利8项。制定国家农业行业标准1项和山东省地方标准2项（均已颁布实施）。获得校（院）高质量学术成果技术发明类2等奖、山东省科技进步三等奖等奖项，山东省优秀研究生指导教师、优秀创新导师等称号。指导研究生多次荣获山东省研究生优秀成果奖三等奖，1次获得山东省大学生科技节比赛一等奖、4次获得三等奖，多人次获得一等奖学金。 现兼任《乳业科学与技术》编委、美国乳品科学协会（ADSA）、中国奶业协会奶山羊专业委员会委员、山东省食品科学技术学会理事。主持参与4项省级校级教研项目；承担《食品化学》校级优秀教学团队负责人、《食品营养与安全》课程团队负责人；主编高等院校十二五规划教材两部《食品化学》和《食品营养学》；承担本科生双语课程：《食品化学》、《食品营养与安全》以及研究生课程《高级食品化学》。 | ||||
近三年科研成果 | ||||
主持项目： 1. 2022年1月-2024年12月，食品化学创新校级优秀教学团队，项目编号2022JXTD14，项目负责人 2. 2020年12月-2021年12月，新型双蛋白功能性乳制品的研发，项目编号2021370113100366，项目负责人 3. 2020年5月-2021年5月，乳制品精深加工及新产品开发项目，项目编号2020370113104796，项目负责人 4. 2021年5月-2023年4月，乳清深加工制备高F值寡肽的关键技术研究，项目编号SKLDB2021-003，项目负责人 5. 2021年1月-2023年12月，项目编号：ZR2020MC210，《UHT羊乳在贮藏过程中品质劣变程度的表征及机制研究》，山东省自然科学基金。 6. 2019年1月-2021年12月，项目编号：2019YYSP025，《特医食品体系中优质蛋白、脂肪酸高效精准检测技术与质量评价体系研究及应用》，山东省重点研发计划医用食品专项，项目负责人。 7. 2016年1月-2018年12月，项目编号：31501501，《羊乳蛋白质组的差异性及其对乳热稳定性的影响机制》，国家自然科学基金，项目负责人。 8. 2019.9月-2020年8月，项目编号：201910431002，乳清高F值寡肽的制备及其饮料的开发与功能性研究，国家级大学生创新创业训练计划项目。 9. 2014年12-2017年12，项目编号：ZR2014JL019，《热处理羊乳蛋白质组的稳定性机理研究》，山东省自然科学基金，项目负责人。 10. 2014年1月-2015年12月，项目编号：201303051，《奶山羊乳蛋白品质形成及稳定性控制的机制研究》，山东省博士后创新项目，项目负责人。 11. 2013年1月-2015年12月，项目编号：2013GNC11306，《羊乳的生物学活性及其加工稳定性控制的关键技术研究》，山东省科技发展计划，项目负责人。 代表性论文： 1. WANG L, SHAO X, CHENG M, et al. Mechanisms and applications of milk-derived bioactive peptides in Food for Special Medical Purposes [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2022, doi:10.1111/ijfs.15622 2. Meifeng Li, Xiaoning Zhang, Yifeng Zhang, Xiaoqing Shao, Honglu Liu, Li Guo, Cunfang Wang. Study on the characterization of polysaccharide from Tuber sinense and its desensitization effect to β-lactoglobulin in vivo. Journal of Functional Foods, 2022,91,105028. 3. Xinqi Zhao，Ming Cheng，Cunfang Wang*，Hua Jiang，Xiaoning Zhang. Effects of dairy bioactive peptides and lotus seeds/lily bulb powder on flavor and quality characteristics of goat milk yogurt. Food Bioscience, 2022, doi:10.1016/j/fbio/2021.101510. 4. Di Chen, Ming Cheng, Cunfang Wang*, Xiaoqing Shao, Xiaoxue Fan, Xiaoning Zhang, Yusi Qin. Comparative study on quality characteristics of yogurt from goats’ milk processed by various heating treatments. Journal of Food Nutrition Research, 2021, 60(4), 363–372 5. Mengyao Huang, Cunfang Wang*, Ming Cheng, Xiaoning Zhang, Hua Jiang**, Jianmin Wang. Effects of quantity and source of calcium on the behavior of goat milk after heating and acidification. LWT-Food Science and Technology, 2022, 153,112535. 6. Linlin Wang,Cunfang Wang*,Xiaoning Zhang,Xiaoxue Fan,Xiaoqing Shao. Effects of different saccharides on the microstructure and functional properties of protein in goat milk during processing. International journal of food science and technology, 2021,56,6580-6590 7. Xinqi Zhao，Cunfang Wang*，Ming Cheng，Xiaoning Zhang，Hua Jiang*. Influence of calcium on the properties of micellar casein in goat milk. LWT- Food Science and Technology,2021, 150, 111935 8. Y.S Qin, H Jiang, C.F Wang*, M Cheng, L.L Wang, M.Y Huang, Q.X Zhao, H.H Jiang. Physicochemical and Functional Properties of Goat Milk Whey Protein and Casein Obtained during Different Lactation Stages, Journal of Dairy Science, 2021,104(4): 3936-3946 9. Yusi Qin, Ming Cheng, Linlin Wang, Mengyao Huang, Jianmin Wang, Cunfang Wang.Comparative Study on the Microstructure and Functional Properties of Casein in Goat Milk Processed by Different Methods, International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56, 1682–1689. 10. X Zhao, M Cheng, X. X. Zhang, X. Y. Li, D. Chen, Y.S. Q, J. M. Wang, C.F. Wang*. The effect of heat treatment on the microstructure and functional properties of whey protein from goat milk, Journal of Dairy Science, 2020,103 (2):1289–1302 11. X. Y. Li, M Cheng, J Li, X Zhao, D. Chen, Y.S. Q, J. M. Wang, C.F. Wang*. Change in the structural and functional properties of goat milk protein due to pH and heat, Journal of Dairy Science, 2020,103 (2):1337–1351 12. D. Chen, X. Y. Li, X. Zhao, Y. S. Qin, X. X. Z, J. Li, J.M. Wang, C.F. Wang*, Proteomics and microstructure profiling of goat milk protein after homogenization, Journal of Dairy Science, 2019, 102(5): 3839~3850 doi.org/10.3168/jds.2018-15363 13. Di Chen, Xiangying Li, Xuan Zhao, Yusi Qin, Jianmin Wang, Cunfang Wang*. Comparative proteomics of goat milk during heated processing. Food Chemistry, 2019, 275, 504-514. 14. Xinman Lou, Jing Li, Xuexi Zhang, Jianmin Wang, Cunfang Wang*. Variations in fatty acid composition of Laoshan goat milk from partum to 135 days postpartum. Anim Sci J, 2018, 89(11): 1628~1638. 15. Chen D, Zhao X, Li X, Wang J, Wang C*. Milk compositional changes of Laoshan goat milk from partum up to 261 days postpartum. Anim Sci J, 2018, 89(9):1355-1363. 16. Yu Li, Di Chen, Jing Li, Xue-Xi Zhang, Cun-Fang Wang*, Jian-Min Wang. Changes in superoxide dismutase activity postpartum from Laoshan goat milk and factors influencing its stability during processing. Italian Journal of Animal Science, 2018, 17(4): 835~844 18. Cunfang Wang*, Xinman Lou, Jianmin Wang. Fatty Acid Composition and Fat Stability of Raw Milk and Pasteurized Milk from Laoshan Goats. Journal of Agricultural Science, 2016, 8(6):149~158 19. Cunfang Wang*, Yuying Zhu. Investigation of transgenic soybean components in soybean from an area of China. J Sci Food Agric, 2016 Jul;96(9):3169-3172. 20. Cunfang Wang*, Yuying Zhu, Jianmin Wang. Comparative study on the heat stability of goat milk and cow milk. Indian J. Anim. Res,2016,50(4): 610-613. 21. Cunfang Wang*, Cunzhong Yuan. Analyze Association of BRCA2 Arg 372 His Polymorphism With Ovarian Cancer Risk. International Journal of Gynecological Cancer, 2015,25(8):1338-1344 22. Sheng Q, Cao D, Zhou Y, Lei Q, Han H, Li F, Lu Y*, Wang C*: Detection of SNPs in the Cathepsin D Gene and Their Association with Yolk Traits in Chickens. PLoS One 2013, 8(2):e56656. 23. Yuan C, Wang C*, Liu X, Kong B. Analyze association of the progesterone receptor gene polymorphism PROGINS with ovarian cancer risk. Mol Biol Rep. 2013 Oct;40(10):6001-6010. 授权和申报专利： 1. 王存芳，张雪喜，陈笛。一种补血养颜的花香型阿胶羊奶膏及其制备工艺，发明专利，专利号：20160945549.7，授权日：2020.11.24 2. 王存芳，朱玉英，王建民。一种粗粮型保健羊乳制品及其制备方法，发明专利，专利号：ZL201510582248.8，授权日：2018.11.27 3. 王存芳，李钰，王建民。一种高SOD清体排毒羊奶果蔬汁及其制备方法，发明专利，专利号：ZL201510608416.6，授权日：2018.7.17 4. 王存芳，李钰，王建民。一种提高免疫力和抗衰老的美颜护肤羊奶乳清粉，发明专利，专利号：ZL201510582271.7，授权日：2018.7.17 5. 王存芳，朱玉英。一种可食性羊奶果蔬纸及其制备工艺，发明专利，专利号：ZL201510161282.8，授权日：2017.8.8 6. 王存芳，李钰，朱玉英。一种葡萄杏仁高钙酸羊奶发酵乳及其制备方法，发明专利，专利号：ZL201410505622.X，授权日：2016.8.24 7. 王存芳，娄新曼，朱玉英。一种红枣羊奶啤及其制备工艺，发明专利，专利号：ZL201410498230.5，授权日：2016.5.11 8. 王存芳，许晓丹，刘畅，史永翠。适于转基因检测的大豆干叶子中高质量DNA的提取方法，发明专利，专利号：ZL201310177893.2，授权日：2014.11.5 9. 王存芳，陈笛，赵烜，李向莹。一种寿司羊奶酪及其制备方法，发明专利，申请号：2017110420796，申请日：2017.10.31 10. 王存芳，张雪喜，李晶，陈笛。一种基于微量液体样品加热的模拟UHT处理系统及其应用，发明专利，专利号：201710399663.9，申请日：2017.5.31 11. 王存芳，李晶，陈笛。一种有助于催乳和产后恢复的保健乳制品及其制备方法，发明专利，专利号：201610946026.4，受理日：2016.10.26 12. 王存芳，朱玉英，王建民，刘园峰。一种基于快速检测羊乳乳成分的混合标准品及其制备工艺，发明专利，专利号：2016106543674，受理日：2016.8.11 13. 王存芳，李向莹，秦于思。一种玉米南瓜酸羊乳及其制备方法，发明专利，专利号：201810312251.1，受理日：2018.4.9 14. 王存芳，赵烜，李向莹。一种桑葚果粒蓝莓发酵羊乳及其制备方法，发明专利，专利号：201810415020.3，受理日：2018.5.3 15. 王存芳，秦于思，范小雪。一种羊乳乳清高F值寡肽的制备方法，发明专利，专利号：202010181507.7，受理日：2020.3.16 制定标准 1. 王建民，王存芳，王桂芝，曲绪仙，李培培，纪志宾，秦孜娟，陈晓英，杨景晁，奶山羊生乳质量管理规范，DB37/T 2812—2016，山东省地方标准，2016.7.29 2. 王建民，王桂芝，曲绪仙，赵金山，程明，李培培，褚建刚，战汪涛，秦孜娟，侯磊，王存芳奶山羊饲养技术管理规范，NY/T-2835-2015，中华人民共和国农业行业标准，2015.10.9 3. 王建民，王桂芝，程明，李培培，赵金山，王存芳，奶山羊泌乳期饲养管理技术规程，DB37/T 2713—2015，山东省地方标准，2015.12.14 | ||||
