徐慧

姓名

徐慧

学历学位

博士研究生

职称

研究员/教授

职务

食品发酵研究所

副所长

联系

方式

18668900496

邮箱地址

99438199@qq.com

研究方向

微生物源功能性制剂制备；

药食同源材料生物转化技术与功能评价；

特殊医学用途配方食品研发

个人简介

徐慧，博士，工程技术应用研究员，硕士生导师，现任食品发酵研究所副所长。

主要学术及社会兼职：山东省微生物学会理事、食品安全国家标准审评委员会委员、山东省食品工业协会理事、山东省食品科学技术学会青年委员会委员、山东省食品安全监测评估分会副主任委员、国家注册食品、食品添加剂审查员、国家检验检测机构资质认定评审员。

任现职以来，一直立足科研一线从事专业技术工作，目前拥有自己的食品功能化合物生物制造创新团队，致力于微生物源功能性制剂研发和药食同源材料生物转化技术与功能评价及特医食品的研发等工作。主要研究课题有：高光学纯度L-乳酸发酵技术、异VC发酵技术、透明质酸发酵技术及医用透明质酸制备技术、高光学纯度L-丙氨酸发酵技术、虾青素发酵技术、高效生物油脂发酵技术、生物D-阿拉伯醇制备关键技术、生物虫草多糖制备关键技术及功能评价、抗性糊精制备关键技术与应用特性的研究、药食同源材料生物转化技术与功能评价、基于微生物源功能性制剂和天然功能因子的系列医用食品研发等课题。

先后承担、参与国家及山东省各级课题10余项，目前在研课题经费近300万元，先后在SCI、EI、中文核心期刊发表学术论文40余篇，首位申请发明专利30余项 ，先后首位获得市级以上科技奖5项，主持鉴定课题4项，均达到国际先进水平。  

近三年科研成果

一、获奖情况：

1. 浓香型白酒酒糟的资源化利用，山东省轻工联合会科学技术创新进步奖 一等首位；

2. 利用浓香型固态白酒酒糟提取木糖的技术研究，滨州市科技进步奖、二等首位。

3. 红枣发酵益生饮料加工工艺研究，滨州市科技进步奖、二等首位。

二、科研项目

1. 山东省科技厅, 山东省自然科学基金面上项目, ZR2020MC202, 乳香剂乙偶姻发酵代谢积累机制的研究及高产菌株的构建, 2021-01至2023-12, 10万元, 在研, 主持

2. 山东省科技厅, 山东省中央引导地方科技发展资金项目, YDZX20203700003052, 丙氨酸高产工程菌株的构建及产业化应用, 2020-07至2022-06, 100万元, 在研, 参加

3. 山东省科技厅, 山东省重大科技创新工程项目, 2019JZZY010341, 天冬氨酸基绿色助剂制备关键技术及产业化, 2019-01至2021-12, 1230万元, 在研, 主持

4. 山东省科技厅, 山东省重点研发计划项目, 2018YYSP003, 基于进食受限人群的特殊食品开发与组成结构研究, 2018-01至2020-12, 70万元, 在研, 参加

5. 山东省科技厅, 山东省重点研发计划项目子课题, 2017YYSP024, 基于糖尿病人群的碳水化合物组件制备关键技术, 2018-01至2020-12, 28万元, 在研, 主持

6. 齐鲁工业大学（山东省科学院）产学研协同创新基金，基于特医食品的抗性糊精产品制备关键技术，2021.01-2022.12，50万元，在研，主持。

7. 齐鲁工业大学（山东省科学院）科教产融合创新试点工程项目子课题，功能性淀粉及医养健康食品开发，2020年1月至2021年12月，92.6万，在研，参与。

三．专利

(1) 徐慧, 刘建军, 李文婧, 一种间接制备D-异抗坏血酸钠的方法, 2019.12.31, 中国, ZL201610145661.2.

(2) 徐慧, 刘建军, 田延军, 李文婧, 孙文涛, 王勇, 直接利用山药制备的双歧因子异麦芽低聚糖功能饮料及其制备方法, 2016.06.08, 中国, ZL20151004861 2.2.

(3) 徐慧, 刘建军, 田延军, 李文婧, 一种产高纯度2-酮基-D-葡萄糖酸的粘质沙雷氏菌株, 2017.11.24, 中国, ZL201510129246.3.

(4) 徐慧, 刘建军, 李文婧, 闫秋海, 一株产L-乳酸的屎肠球菌菌株, 2016.08.24, 中国, ZL20130474859.1.

(5) 徐慧, 刘建军, 李文婧, 牛梅丽, 一种降解白酒酒糟纤维素的扩展青霉素菌株, 2016.04.27, 中国, ZL 201310475001.7.

(6) 徐慧, 刘建军, 李文婧, 一种利用浓香型白酒固态酒糟提取木糖的方法, 2014.04.30, 中国, ZL201310030796.0.

(7) 徐慧，李文婧，刘建军，田延军，张俊娇，一种发酵液中3-羟基丁酮定量测定的方法2020.12.22中国, ZL201811413421.1.

（8）徐慧，刘建军，李文婧，孙文涛， 一种屎肠球菌在制备L-乳酸中的应用，2015.08.26中国, ZL201310383675.4

四、文章

1. Hui Xu^#, Shanshan Wang^#, Yanjun Tian, Kunfu Zhu, Lei Zhu, Siduo Zhou, Yanhong Huang, Qiangzhi He, Jianjun Liu^*, 2-Keto-D-gluconic acid and prodigiosin producing by a Serratia marcescens, Preparative Biochemistry & Biotechnology, 2020.

2. Hui Xu†§, Yanjun Tian†§,Shanshan Wang†, Siduo Zhou†,Yanhong Huang†,Wenjing Li‡,Yanlei Han†, Ruiguo Li†, Jianjun Liu†*Batch fermentation kinetics of Acetoin produced by Bacillus subtilis HB-32.Preparative Biochemistry & Biotechnology.

3. Hui Xu1, Ying Cui4, Yanjun Tian1, Shanshan Wang1, Kunfu Zhu3, Siduo Zhou1, Yanhong Huang1,Qiangzhi He1, Yanlei Han1, Liping Liu1, Wenjing Li2, Lei Zhu3, Guozheng Jiang4, Jianjun Liu1, A Summary of Producing Acetoin by Biological Method，World Journal of Food Science and Technology，2020，2-14.

(4) Hui Xu, Shiru Jia^*, Jianjun Liu, Development of a mutant strain of Bacillus subtilis showing enhanced production of acetoin, African Journal of Biotechnology, 2011, 10(5): 779-788.

(5) Hui Xu, Jianjun Liu^*, Wenjing Li, Wentao Sun, Study on ribonucleic acid extraction from Brewer's Yeast by the new rare salt and weak base method, BEAB2014, USA, 2014.01.10-2014.01.12.

(6) Yanjun Tian^#, Hui Xu^#, Jianjun Liu, Wei Chen, Wentao Sun, Yongquan Chen^*, Construction of acetoin high-producing Bacillus subtilis strain, Biotechnology & Biotechnological Equipment, 2016, 30(4): 700-705.

(7) Jun Ding, Hui Zhang, Yanjun Tian, Phoency F.H. Lai, Hui Xu, Lianzhong Ai*, Rheological properties of Prunus persica exudate: Potential effects of proteins and polyphenols, International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 133: 831-838.