袁超

姓      名

袁超

学历学位

博士研究生/博士

职      称

教授

职      务

副主任、副院长

联系方式

18866128372

邮箱地址

yuan-chao@163.com

研究方向

1、碳水化合物资源开发利用：淀粉深加工，环糊精超分子体系，非淀粉多糖凝胶研究；

2、粮油精深加工：面制品加工，粮油副产品综合利用；

3、食品添加剂和功能性食品配料的开发和研究，食品功能成分微胶囊化。

个人简历

袁超，工学博士，博士后，齐鲁工业大学食品科学与工程学部副主任、副院长，教授，博士生导师，山东省重点区域引进急需紧缺人才，河南省学术技术带头人，生物基材料及绿色造纸国家重点实验室专用变性淀粉及其功能材料方向学术带头人，中国粮油学会食品分会常务理事，《食品工业科技》杂志青年编委，山东省食品科学技术学会常务理事、青年工作委员会副主任，省级青年骨干教师。先后在河南工业大学粮油食品学院、江南大学食品学院、食品科学与技术国家重点实验室等学习深造。2012年挂职浚县粮油精深加工园区，任副主任。2015年受澳大利亚政府Endeavor Research Fellowship资助赴澳大利亚新南威尔士大学进行博士后研究，任客座讲师。2017年起任教于齐鲁工业大食品科学与工程学院。担任本科生《食品机械与设备》和研究生《碳水化合物化学》、《食品物性学》等课程的主讲工作。

主要研究方向为碳水化合物资源开发利用，包括淀粉深加工和卡拉胶、魔芋胶等多糖凝胶研究；粮油精深加工，主要是米面制品加工，粮油副产品综合利用；环糊精超分子体系、食品添加剂和功能性食品配料的开发。主持参加国家及省市科研项目20余项，其中主持国家自然科学基金3项，省重点科技攻关项目2项；授权国际发明专利2项，国家发明专利9项；获中国商业联合会科技进步一等奖等省市级奖励11项；发表论文90余篇，其中SCI收录42篇（热点/高被引论文2篇）；主参编论著6部，其中2部为英文著作。

近三年科研成果

发表文章：

[1] Zhu Yuechun, Cui Bo, Yuan Chao*, Lu Lu, Li Jianpeng. A new separation approach of amylose fraction from gelatinized high amylose corn starch, Food Hydrocolloids, 2022, 131: 107759.（SCI一区）

[2] Tian Yachao, Yuan Chao*, Cui Bo, Lu Lu, Zhao Meng, Liu Pengfei, Wu Zhengzong, Li Jianpeng. Pickering emulsions stabilized by β-cyclodextrin and innamaldehyde essential oil/β-cyclodextrin composite: A comparison study. Food Chemistry, 2022, 377: 131995.（SCI一区）

[3] Sha Haojie, Cui Bo, Yuan Chao*, Li Yuhang, Guo Li, Liu Pengfei, Wu Zhengzong. Catechin/β-cyclodextrin complex modulates physicochemical properties of pre-gelatinized starch-based orally disintegrating films. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 195: 124-131.（SCI二区）

[4] Sha Haojie, Yuan Chao*, Cui Bo, Zhao Meng, Wang Jialin. Pre-gelatinized cassava starch orally disintegrating films: Influence of β-Cyclodextrin. Food Hydrocolloids, 2022, 123: 107196（SCI一区）

[5] Wang Yanli, Ning Yuejia, Yuan Chao*, Cui Bo, Liu Guimei, Zhang Zheng. The protective mechanism of a debranched corn starch/konjac glucomannan composite against dyslipidemia and gut microbiota in high-fat-diet induced type 2 diabetes. Food & Function, 2021, 12, 9273 - 9285 .（SCI一区）

[6] Yuan Chao, Cheng Caiyun, Cui Bo*. Pickering Emulsions Stabilized by Cyclodextrin Nanoparticles: A Review. Starch - Stärke, 2021, 73(11-12): 2100077（SCI三区）

[7] Zou Yiyuan, Yuan Chao*, Cui Bo, Wang Jialin, Yu Bin, Guo Li. Mechanical and antimicrobial properties of high amylose corn starch/konjac glucomannan composite film enhanced by cinnamaldehyde/β-cyclodextrin complex, Industrial Crops and Products, 2021, 170, 113781.（SCI一区）

[8] Yuan Chao, Zou Yiyuan, Cui Bo*, Fang Yishan, Lu Lu, Xu Dongyan, Influence of cyclodextrins on the gelation behavior of κ-carrageenan/konjac glucomannan omposite gel, Food Hydrocolloids, 2021, 120, 106927.（SCI一区）

[9] Zhan Wei, Yuan Chao*, Cui Bo, Yu Bin, Liu Pengfei, Wu Zhengzong, Zhao Haibo. Effect of chain length on the structure and physicochemical properties of active compound/linear dextrin composites. Carbohydrate Polymers, 2021, 269, 118304.（SCI一区）

[10] Zou Yiyuan, Yuan Chao*, Cui Bo, Sha Haojie, Liu Pengfei, Lu Lu, Wu Zhengzong. High-amylose corn starch/konjac glucomannan composite film: reinforced by incorporating β-cyclodextrin. Journal of agricultural and food chemistry, 2021, 69(8), 2493-2500.（SCI一区）

[11] Wang, Yanli, Yuan, Chao*, Liu, Yawei, Cui, Bo. Fabrication of kappa–carrageenan hydrogels with cinnamon essential oil/hydroxypropyl–β–cyclodextrin composite: Evaluation of physicochemical properties, release kinetics and antimicrobial activity. International Journal of Biological Macromolecules, 2021.170, 593-601.（SCI二区）

[12] Zou Yiyuan, Yuan, Chao*, Cui Bo, Liu Pengfei, Wu Zhengzong, Zhao Haibo. Formation of high amylose corn starch/konjac glucomannan composite film with improved mechanical and barrier properties. Carbohydrate Polymers, 2021, 251, 117039. （SCI一区）

[13] Yuan, Chao, Zhan Wei, Cui Bo*, Yu Bin, Liu Pengfei, & Wu, Zhengzong. Influence of two functional dextrins on the gel properties of kappa-carrageenan. Food Research International, 2020, 138, 109666.（SCI二区）

[14] Ning, Yuejia, Cui, Bo, Yuan, Chao*. Decreasing the digestibility of debranched corn starch by encapsulation with konjac glucomannan. Food Hydrocolloids, 2020, 107, 105966.（SCI一区）

[15] Ning, Yuejia, Cui, Bo*, Yuan, Chao*, Zou, Yiyuan, Liu, Weizhen, & Pan, Ying. Effects of konjac glucomannan on the rheological, microstructure and digestibility properties of debranched corn starch. Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105342. （SCI一区，高被引论文）

[16] Chao Yuan, Donald S. Thomas, James M. Hook, Jian Zhao*. Molecular Encapsulation of Eucalyptus staigeriana Essential Oil by Forming Inclusion Complexes with Hydroxypropyl-β-Cyclodextrin. Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(8): 1264–1272. （SCI二区）

[17] Chao Yuan*, Yanli Wang, Yawei Liu, Bo Cui. Physicochemical characterization and antibacterial activity assessment of lavender essential oil encapsulated in hydroxypropyl-beta-cyclodextrin. Industrial Crops and Products, 2019, 130: 104-110. （SCI一区）

[18] Yanli Wang, Chao Yuan*, Yawei Liu, DongyanXu, Bo Cui. The influence of a hydroxypropyl-beta-cyclodextrin composite on the gelation of kappa-carrageenan. Food Hydrocolloids, 2019, 90: 276-284. （SCI一区）

[19] Zhang Guangjie, Gu Lingbiao, Lu Zhifang, Yuan Chao*, Sun Yonghai*, Browning control of fresh-cut Chinese yam by edible coatings enriched with an inclusion complex containing star anise essential oil. RSC Advances 2019, 9(9): 52-58（SCI三区）

[20] Chao Yuan*, Dongyan Xu, Bo Cui*, Yanli Wang. Gelation of κ-carrageenan/Konjac glucommanan compound gel: Effect of cyclodextrins. Food Hydrocolloids, 2019, 87: 158-164. （高被引/热点论文，SCI一区）

著作：

[1] 食品工艺学实验指导，2020.12中国轻工业出版社（副主编）

授权专利：

[1] METODO DI PREPARAZIONE DI FERMENTI DENSI，发明专利2021.12.5意大利N. 102019000023136（第一完成人）

[2] Methods for preparing food packaging films with antibacterial activity, and applications thereof，发明专利2021.9.25澳大利亚2019271993（第一完成人）

[3] 一种延长鲜湿面保质期的方法，发明专利2021.5.28，中国, ZL201810336676.6（第一完成人）

[4] 一种鲜切果蔬复合保鲜剂及其使用方法，发明专利2021.5.4，中国, ZL201810336655.4（第一完成人）

[5] 一种具有慢消化性质的重结晶淀粉制备方法，发明专利2021.5.4，中国, ZL201710976375.5（第一完成人）

[6] 一种具有良好冻融稳定性的可食用凝胶的制备方法，发明专利2020.12.22，中国, ZL201711026524.8（第一完成人）

[7] 一种用于肉制品保鲜的复合活性包装膜的制备方法, 发明专利2020.11.17，中国, ZL201810762332.1 （第一完成人）

[8] V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法, 发明专利2019.9.27, 中国, ZL201710975896.9（第三完成人）

[9] 一种复合酶制备专用变性淀粉的方法, 发明专利2021-04-27，中国, ZL 201711471740.3 （第三完成人）

在研项目：

[1] 基于环糊精超分子复合物的乳液界面行为机制研究，国家自然科学基金，2020.9（主持）

[2] 分子级缓控释功能性微胶囊研制及在精准营养健康管理中的应用，山东省重点区域引进急需紧缺人才项目，2019.5（主持）

[3] 功能性膳食纤维、活性成分制备及高值化利用关键技术，山东省重点研发计划（重大科技创新工程）课题，2021.10（主持）

[4] 功能性淀粉及医养健康食品开发，科教产融合创新试点工程项目，2020.10（技术主持）

[5] 高淀粉玉米品种的选育、生产与深加工关键技术创新，2020年度山东省新旧动能转换重大工程重大课题攻关项目，诸城兴贸玉米开发有限公司，2020.10（参与）

[6] 食盐控释技术及魔芋制品综合开发，横向课题，2020.7.7（主持）

成果奖励：

[1] 慢消化淀粉生产关键技术及应用，潍坊市科技进步二等奖（第二完成人，K2020-JB22402）

[2] 齐鲁工业大学干事创业好团队，2019.7（带头人）