照 | 姓名 | 李迎秋 | 学历学位 | 博士研究生学位 |
职称 | 教授 | 职务 | 无 | |
联系方式 | 15820092067 | 邮箱地址 | lyq@qlu.edu.cn | |
研究方向 | ||||
（1）蛋白及生物活性肽的开发和应用；（2）生物防腐剂的开发应用及构效关系的研究；（3）食品功能和生物活性成分的开发应用；（4）食品安全控制及评估。 | ||||
个人简历 | ||||
李迎秋，女，1972年出生，博士，教授,博士和硕士研究生导师。1998于山东农业大学获农产品贮藏加工硕士学位,2007年于江南大学获粮食、油脂及蛋白工程博士学位，自1998年以来一直在齐鲁工业大学从事教学与科研工作。主讲本科《食品安全学》、《食品安全专业英语》，研究生《蛋白质化学》、《天然产物化学》等。 主要从事蛋白质及活性多肽、多糖、脂肪酸等生物活性成分的提取分离、生物活性构效关系及开发应用研究；天然生物防腐剂抗菌筛选和抗菌机制及开发应用研究；天然抗氧化剂的筛选及抗氧化机制研究及综合利用研究；新型食品新技术开发及安全评估。近五年主持及参与国家级项目多项，科研到位经费200多万。代表性项目有：国基金面上项目大豆球蛋白碱性抗菌多肽对金黄色葡萄球菌的分子作用机制研究。主持及参与省厅级项目10多项。主要包括省山东省博士基金、山东省自然基金、山东省科技攻关、山东省重点研发、山东省自主创新成果转化重大专项及山东省高等学校科技计划等。代表性项目有：2018年山东省重点研发计划用于产后非全营养配方食品的蛋白质组件制备关键技术研究与开发（医用食品专项计划2018YYSP001，70万）；2017年度西部经济隆起带和省扶贫开发重点区域引进急需紧缺人才项目牡丹籽蛋白提取关键技术研究及应用（项目经费75万），山东省重点研发计划基于酶联免疫吸附技术的掺假牛羊肉快速分析方法的关键技术研究（2015GSF120006，18万）。以第一和通讯作者发表论文60多篇，SCI收录40多篇，在中科院SCI一区二区期刊发表论文多篇。获得省部级奖励多项，申请和授权发明专利多项。 | ||||
科研成果 | ||||
主持及参与科研项目： 1. 国家自然科学基金面上项目大豆球蛋白碱性抗菌多肽对金黄色葡萄球菌的分子作用机制研究，经费74万。 2. 山东省重点研发计划（医用食品专项计划）用于产后非全营养配方食品的蛋白质组件制备关键技术研究与开发，经费70万。 3. 山东省西部经济隆起带和省扶贫开发重点区域引进急需紧缺人才项目:牡丹籽蛋白提取关键技术研究及应用，经费75万年。 4. 山东省重点研发计划基于酶联免疫吸附技术的掺假牛羊肉 快速分析方法的关键技术研究，经费18万。 5. 山东省科学技术厅鲁渝科技协作项目：花椒籽综合利用关键技术研发，100万。 6. 山东省重点研发计划（重大创新工程）植物蛋白制备技术及新型装备研制，543.4万元 7. 国家自然科学基金青年项目羊乳蛋白质组的差异性及其对乳热稳定性的影响机制，经费24万。
获奖情况： 1. 山东省科技进步三等奖，脉冲电场对大豆组分的影响研究与应用。 2. 河南省教育厅科研成果一等奖，茶叶发酵过程中组分变化及其生物安全性控制。 3. 山东省教育厅科研成果二等奖，红曲酯化酶制剂的研制。 4. 滨州市科技进步一等奖，液体深层发酵法生产红曲红色素。 5. 山东省高等学校科学技术三等奖，大豆球蛋白碱性多肽的抗菌功能及机制。 6. 食品加工与安全创新设计大赛三等奖，以牡丹籽为原料提取的一种新型植物蛋白。
SCI收录论文： Fen-Fang Liu a, Ying-Qiu Li,* et al. Influence of ultrasound treatment on the physicochemical and antioxidant properties of mung bean protein hydrolysate Ultrasonics Sonochemistry 2022, 84:105964 （SCI收录，2021IF-7.491, 中科院一区） Fen-Fang Liu, Ying-Qiu Li,*etal. Impact of pH on the physicochemical and rheological properties of mung bean (Vigna radiata L.) protein. Process Biochemistry, 2021, 111:274-284. （SCI收录，2020IF-3.306, 中科院三区） Ying-Ying Wang, Chen-Ying Wang, Shuang-Tong Wang, Ying-Qiu Li*, et al. Physicochemical properties and antioxidant activities of tree peony (Paeonia suffruticosa Andr.) seed protein hydrolysates obtained with different proteases. Food Chemistry, 2021, 345, 128765.（SCI收录，2020IF-6.306, 中科院一区） Houqi Ning, Shuangtong Wang, Yingqiu Li*, et al. The cell structure damage and embden-meyerhof-parnas pathway inhibition of Listeria monocytogenes induced by glycinin basic peptide. Microbial Pathogenesis, 2021, 152（3）, 104635（SCI收录，2020IF-4.306, 中科院三区） Shuang-Tong Wang, Hou-Qi Ning, Lin-Hui Feng, Ying-Ying Wang, Ying-Qiu Li,*et al. Oxidative phosphorylation system as the target of glycinin basic peptide against Aspergillus niger. LWT - Food Science and Technology, 2021, 150 111977（SCI收录，中科院二区） Hou-Qi Ning,Ying-Qiu Li* et al. Effects of glycinin basic polypeptide on the textural and physicochemical properties of Scomberomorus niphonius surimi. LWT - Food Science and Technology, 2019, 114(11) 108328（SCI收录，中科院二区） Hou-Qi Ning, Ying-Qiu Li* et al. The apoptosis of Staphylococcus aureus induced by glycinin basic peptide through ROS oxidative stress response. LWT - Food Science and Technology, 2019, 99(1), 62-68（SCI收录，中科院二区） Hou Qi Ning, Ying Qiu Li* et al. The Synergistic antibacterial properties of glycinin basic peptide against bacteria via membrane damage and inactivation of enzymes. Food Biophysics, 2019, 14(2):132-142. （SCI收录，2018IF-2.411, 中科院三区） Linhui Feng, Yingqiu Li* et al. Antifungal actions of glycinin basic peptide against Aspergillus niger through the collaborative damage to cell membrane and mitochondria. Food Biophysics, 2019, 14(1):97-107. （SCI收录，中科院三区）
Lin-Hui Feng, Ying-Qiu Li* et al. Antibacterial effect of orange Monascus pigment against Staphylococcus aureus. Acta Alimentaria, 2019, 48(2), 169-176. （SCI收录） Lei-Lei, Gao, Ying-Qiu Li* et al. Physicochemical characteristics and functionality of tree peony (Paeonia suffruticosa Andr.) seed protein. Food Chemistry, 2018, 240, 980-988.（SCI收录,中科院一区） Lei-Lei, Gao, Ying-Qiu Li* et al. Optimization of protein extraction from tree peony (Paeonia suffruticosa Andr.) seed using response surface methodology. Acta Alimentaria 2018, 47(2), 143-153.（SCI收录） Jin Hou , Ying-Qiu Li* et al. Applicative effect of glycinin basic polypeptide in fresh wet noodles and antifungal characteristics. LWT - Food Science and Technology, 2017, 83 (9), 267-274. （SCI收录） Guo-Ping Zhao, Ying-Qiu Li* et al. Antibacterial actions of glycinin basic peptide against Escherichia coli. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(25), 5173-5180. （SCI收录, 中科院一区） Guo-Ping Zhao, Ying-Qiu Li* et al. Effects of glycinin basic peptide on physicochemical characteristics and microbial inactivation of pasteurized milk. Journal of Dairy Science, 2016, 99(7), 5064-5073. （SCI收录,中科院一区） Ying-Qiu Li*, Man Hao et al. Effects of Glycinin Basic Polypeptides on Sensory and Physicochemical Properties of Chilled Pork. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(3), 803-809. （SCI收录） Jie Yang, Gui-Jin Sun, Ying-Qiu Li* et al. Antibacterial characteristics of glycinin basic polypeptide against Staphylococcus aureus. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(5), 1477-1483. （SCI收录） Guo-Ping Zhao, Ying-Qiu Li* et al. Antibacterial characteristics of orange pigment extracted from Monascus pigments against Escherichia coli. Czech Journal Food Science, 2016, 34, (3), 197-203.（SCI收录，） Ying-Qiu Li*, Xiu-Xiu Sun et al. Antibacterial activities and membrane permeability actions of glycinin basic peptide against Escherichia coli. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2015, 31, 170-176.（SCI收录,中科院二区） Ying-Qiu Li*, Qing Han et al. Antibacterial characteristics and mechanisms of ε-poly-lysine against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Food Control, 2014, 43, 22-27. （ SCI收录，中科院一区） Ying-Qiu Li*, Jian-Ling Feng et al. Effects of ε-Polylysine on Physicochemical Characteristics of Chilled Pork. Food and Bioprocess Technology, 2014, 7(9), 2507-2515. （SCI收录，中科院一区）
发明专利： 1. 一种大豆球蛋白碱性多肽的纯化方法（专利号ZL2014 1 0642421.4，李迎秋， 董璐，孙秀秀，崔凯宇） 2. 一种用于米饭的天然复合保鲜剂及保鲜方法（专利号ZL2015 1 0017585.2，李迎秋，郝曼，田文利） 3. 一种确定大豆球蛋白碱性多肽抑菌机制的方法（专利号ZL2015 1 0479790.0，李迎秋，孙秀秀，赵国萍，何金兴，赵祥忠） 4. 一种具有抗氧化活性的牡丹籽多肽口服液的制备方法专利号（ZL2018 1 0747167.2，李迎秋，高蕾蕾，孙桂金，田文利，等） 5. 一种具有抗氧化活性的牡丹籽粕多肽及其制备方法和应用（ZL2018 1 0747291.9，李迎秋，王颖颖，何金兴，田文利，等） | ||||
