| 姓名 | 韩聪 | 学历学位 | 研究生/博士 |
职称 | 讲师 | 职务 | 无 | |
联系方式 | 15853127103 | 邮箱地址 | 857796104@qq.com | |
研究方向 | ||||
1、 鲜切果蔬次生代谢物质调控； 2、 预制菜加工与冷链物流； 3、 果蔬采后商品化处理。 | ||||
个人简历 | ||||
韩聪，工学博士，硕士生导师。2017年毕业于南京农业大学，主要从事农产品加工与保藏领域相关工作，包括鲜切果蔬次生代谢物质调控、预制菜加工与冷链物流、果蔬采后商品化处理等，开发了一系列适合于鲜切预制菜加工应用的技术和产品。主持或参与完成纵横向课题11项，包括国家级课题3项，省部级课题5项，累计科研经费70余万元。发表论文20多篇，研究成果发表在Food Chemistry（IF: 7.514）、Journal of Agricultural and Food Chemistry（IF: 5.279）、LWT-Food Science and Technology（IF: 4.592）等相关领域期刊。以第一起草人制定山东省农业地方标准1项，获2018年“布勒杯”食品加工与安全创新设计大赛一等奖和优秀指导教师奖，获2021年中国商业联合会科学技术奖一等奖。 | ||||
近三年科研成果 | ||||
（1）获奖 2021年中国商业联合会科学技术奖一等奖 （2）主持与参与项目 1. 主持国家自然科学基金青年项目（31901754）《蔗糖转化酶在机械损伤诱导的果蔬酚类物质合成中的作用机制研究》，2020-2022年。 2. 主持山东省自然科学基金（培养基金）项目（ZR2018PC032）《紫外辐照促进鲜切果蔬多酚类物质富集的调控机理研究》，2018-2020年。 3. 主持横向课题《樱桃产地配冷链物流技术研发与应用》，2021-2023年。 4. 山东省高等学校“青创科技计划”（2019KJF010）《果蔬采后品质保持机制及关键技术研究》成员，2019-2022年。 5. 参与国家自然科学基金面上项目（31871854）《基于有机酸转运的寄主果实对青霉菌致病力的影响机制研究》，2019-2022年。 6. 参与山东省重点研发计划（2019GNC106117）《基于机器学习的精准气调包装设计与应用》，2019-2021年。 （3）论文 Han C., Zhen W.N., Chen Q.M., Fu M.R., UV-C irradiation inhibits surface discoloration and delays quality degradation of fresh-cut stem lettuce. LWT-Food Science and Technology, 2021, 147, 111533. （4）标准 韩聪、傅茂润、杨晓颖、杜雅珉、孙斐、姜海辉、国家进、黄翊鹏、张强、胡永军. 山东省农业地方标准，DB 37/T 3808—2019黄秋葵冷链流通技术规程. | ||||
